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晒青绿茶制作工艺流程,以滇青为例介绍!

8月 1, 2022 厨具

最开始是野生型茶树,后在1982年用在山中发现的野茶树经人工成功培育。

晒青绿茶晒青绿茶杀青一般还是炒制,但通过日光晒干。

**好的绿茶有哪些****

****好的绿茶有哪些1、炒青绿茶**炒青绿茶就是将新鲜的茶叶放到锅中,不断翻炒,直到水分完全散发为止。

其特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。

绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。

醇正:清爽正常,略带甜。

因为持续的高温,这种绿茶一般外形容易油润、紧结,内质香高味浓,耐冲泡。

在绿茶的冲泡品饮中,为了充分欣赏其品质特点和审美价值,名优绿茶通常用玻璃杯来泡,普通绿茶则较多采用瓷杯简约泡法、盖碗泡法或大壶泡法。

国内比较著名的蒸青绿茶有恩施玉露,仙人掌茶,阳羡茶等。

蒸青绿茶而晒青绿茶是用日光进行晒干的,品种包括有川青、黔青、桂青等。

因制法不同,有蒸青、烘青、晒青和炒青,特征各异。

茶叶入桶后,要盖好桶盖,烧火要均匀,保持水沸汽足。

常见的品种有屯绿、婺(wu)绿、舒绿、杭绿、遂绿、芜绿、湘绿、温绿等,在外形上各有特点,内在品质也不同。

烘青绿茶:特种烘青,主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

蒸制:粗老的叶梗适于蒸制,数量多的用大桶蒸。

(https://img.nichaw.cn/photo/202204/20220421_9F47010410DA28871D2482BAD53320DB.png?x-bce-process=style/si750)晒青的工艺特点日光晒干,也称二次干燥法。

原产于河南省信阳市浉河区一带。

按照茶品来分可以分为名优绿茶和大宗绿茶。

成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称”平水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青。

方法:先在杯中注入三分温度适宜的水→投茶→轻轻转动玻璃杯润茶后→注水至七分满→品饮。

**也就是在炒制的过程中,干燥、成香、造型三个步骤是同步完成的。

加了这片叶子之后,杀青的难度就上来了,必须得贴着锅压扁它,让它均匀受热,又不能炒焦,又要彻底靠高温来钝化活性酶,这就是扁形茶的真正来历,西湖龙井也是这种做法的典型代表。

碧螺春:原产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山一带。

安瓜片:原产于安徽省六安市裕安区金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵一带。

其实蒸青绿茶还有三绿特点,一是茶叶绿,二是茶汤绿,三是茶底绿。

**揉捻**揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。

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