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2021-09-09 07:47:00

原创 分享8道早餐,无油无奶低热量,健康无负担,早餐吃养胃吸收好

原标题:分享8道早餐,无油无奶低热量,健康无负担,早餐吃养胃吸收好

今天蓉儿为大家分享8道早餐,特点是无油无奶,为什么要特别的强调“无油无奶”呢?因为无油的早餐食物,热量相对较低,对于减肥健身的朋友们来说,非常的友好,另外无奶也是会降低热量,最关键的有的大小朋友对牛奶过敏,那选择做这8款早餐也是相当不错,既补充了营养,又能顾及到低脂健康的问题。

┄【红糖发糕】┄

好吃不上火,蓬松柔软,香甜可口,红糖味道十分浓郁,甜得恰到好处,比蛋糕还好吃,女孩子要多吃几口哦!

〖 食材清单 〗60克红糖、250毫升温水、3克酵母、300克面粉

〖 制作步骤 〗

1、先把60克红糖用250毫升温水化开,再加3克酵母

搅拌化开后添加300克面粉,继续搅拌,直到搅拌成没有颗粒状的细腻面糊,像这种程度就可以了

2、用保鲜膜盖起来醒发至两倍大,现在来看一下,这个面糊明显变大了,搅拌排气,喜欢吃红枣的现在可以加进去

3、小碗里面刷油防粘,倒入面糊,不用倒满,撒点白芝麻点缀下,保鲜膜盖起来,放入锅中醒发30分钟,再来看一下面糊从5分满已经到了8分满

4、现在上锅蒸,凉水上锅蒸,大火30分钟,关火焖5分钟,我们取出来看一下,这个小发面已经完全膨胀了

脱模看一下,这个发糕的组织非常的细腻, 气孔也非常的均匀,我这个红糖的颜色不是很好,蒸出来没有特别红,但完全不影响口感,细腻 喧软,一点都不粘牙。

┄【全麦馒头】┄

〖 食材清单 〗全麦粉100克、普通面粉300克、酵母4克、白糖20克、温水220毫升

〖 制作步骤 〗

1、全麦粉100克、普通面粉300克(全麦粉的分量加多了口感会比较粗糙,不介意的话也可以按1:1的比例)、酵母4克、白糖20克、常温水220毫升;

2、开始揉面了,揉成一个光滑的面团后不用醒,移到砧板上继续揉,这个过程大约是15至20分钟,馒头好不好吃主要在揉面,为了好吃还是耐心的揉吧,揉的时候可以加点干面粉一起揉,这个是戗面,做出来的馒头口感会更有嚼劲儿;

3、20分钟过去了,我这个面团也揉得非常好了,搓成长条后分成小面剂,每一个小面剂的重量大约在75克;

4、继续揉光收圆,最后用手掌空心拖着面团儿来回转圈,这样不仅可以整理形状,还能让表面更光滑,生胚就做好了;

5、放入蒸笼中醒发至体积的2倍大,时间根据温度来定,我这个是醒发了一个半小时,体积已经明显变鼓了;

6、冷水上锅蒸,水开上汽后大火蒸15分钟,关火焖3分钟出锅;非常的完整漂亮,一点点塌陷的痕迹都没有,胖乎乎的一大锅,表面非常的光滑,我们来按压下,真的很柔软哦;

这个馒头是不用二次醒发的,但口感真的却和二次醒发的一样细腻

而且这个比例做出来的全麦馒头是一点点粗糙口感都没有,除了柔软还带一点劲道,掰开的时候就可以感受到,馒头皮也可以一层层的撕下来哦。

┄【爱心花卷】┄

有很多亲们说花卷总是捏不好,那蓉儿今天就分享一个特别好学的做法,把面剂子切好后,用一根筷子压一下就是一个漂亮的花卷,几乎看一下眼就会,之前做过馒头的小伙伴应该是手到擒来的。

因为和面时放了一些菠菜汁,蒸好的花卷颜色翠绿翠绿,吃起来松软香甜,营养也更为丰富。其实面团染色可以有好多变化,南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁,又或是红曲粉以及食用色素等等,我一般都是使用的各种水果蔬菜的汁,吃起来比较的健康放心,大家都可以自由发挥的。

〖 食材清单 〗面粉300克、白糖30克、酵母3克、菠菜汁170克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,面粉300克,白糖30克,酵母3克,菠菜汁170克;

2、上手揉面,揉成一个光滑的面团;

3、不用发酵,先醒10分钟。10分钟后来再擀面;

4、擀开擀薄,擀成一个长方形的大面片,今天分享的是懒人做法,就不一一地去擀面了;

5、找一个圆形的模具,杯子或者小碗都可以,压出小圆饼,多余的边角揉匀后继续擀开擀薄后压出小饼,直到全部做完;

6、4张面皮重叠在一起,中心位置用筷子轻轻点一下,再用筷子对半压一下,对折,中间竖着继续压下去。不要太用劲儿。避免压断了,两端捏拢,顶部继续用筷子压下去,整理下,爱心的形状就出来了;

7、这里唯一要注意的就是顶部压下去的手法,先从外往里轻轻地推一下,然后再压下去,这个形状就比较完整了;

8、全部做好后上锅,先让它醒发至体积的1.5倍大,冷水上锅蒸,水开上汽后大火10分钟, 关火焖5分钟,出锅;

9、爱心馒头就做好了,蒸出来后的颜色深了许多,虽然没有那么翠绿了,但外形还是一颗颗完整的爱心,口感呢比普通的甜花卷还多了一种淡淡的蔬菜香,喜欢就点赞收藏关注我吧!

┄【玉米面馒头】┄

这是一款不用酵母的玉米面馒头,纯玉米面制作的馒头口感太粗,添加了一些精致面粉使口感更细腻,同时又保留了玉米面的清香,今天蓉儿分享的这道玉米面馒头,除了老面馒头独特的香味,吃起来还有玉米面的香气,虽然是带有颗粒的粗粮,但吃起来并没有特别粗糙,而且口感比较丰富。

而且多吃粗粮对人身体大有好处,能够减少热量的摄入,还能增加胃肠的蠕动,想减肥的朋友们可以当做主食来吃。

〖 食材清单 〗300克面粉、100克玉米面、10克白糖、加2克食用碱

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,300克面粉,100克玉米面,我用的玉米面是稍微带点颗粒的,比较粗一点的,10克白糖;

2、用这个老面酵头来和面,可以看到满满的小气泡,闻起来还有浓浓的酸味,至于酵头的制作方法,关注我看往期视频里有详细的步骤讲解,不知道怎么做的可以去看一下;

3、上手揉面,觉得有点干就适量地加点清水

揉成一个光滑的面团,这个碗有点小,放到大一点的碗中醒发至两倍大;

4、这个面团儿已经醒发好了,体积变大,还有蜂窝组织,砧板上撒点干面粉,加2克食用碱,碱可以很好地综合这个面团的酸味,散发出老面馒头独特的香气,一边揉一边撒干面粉,直到揉成一个偏硬一点的面团;

5、擀开,擀薄,对折后继续擀开,再对折再擀开,想要这个玉面馒头也能一片片撕着吃,建议重复10到20次,这是老面馒头传统的工序, 叠面;

6、叠面完成后继续揉成一个面团,搓长条,分小剂子

继续揉光收圆;

7、全部做好后放入锅中醒发至体积的1.5倍大;

8、冷水上锅蒸,大火20分钟,关火焖5分钟再出锅,黄灿灿的玉米面馒头就做好了;

虽然比较瓷实,但吃起来的口感还是柔软的,馒头皮也是可以撕下来的,除了老面馒头独特的香味,吃起来还有玉米面的香气,虽然是带有颗粒的粗粮,但吃起来并没有特别粗糙,而且口感比较丰富,粗粮细作也非常的营养健康!

┄【苹果饼】┄

〖 食材清单 〗2个苹果、2个鸡蛋、400克面粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、苹果2个,先清洗干净,擦干表面的水,切小丁;

2、打入2个鸡蛋,一起倒入料理机中,再加160毫升清水打成汁;

3、打好后加400克面粉,20克白糖,4克酵母,搅拌的过程中觉得太稀就适量地加一些干面粉,苹果的品种不同,出汁量也是有区分的;

4、上手揉面,基本的揉成一个大面团儿后移到砧板上继续揉搓,揉成一个光滑的面团儿就可以,表面稍微的有一些颗粒是苹果粒,没有关系的,吃起来口感还好一些;

5、搓长条后分成小剂子,继续揉面,揉光收圆

全部揉成小圆球后再用手掌压扁,表面刷点清水,撒上黑白芝麻,好看又好吃,生胚就出来了;

6、全部做好后松弛10分钟就可以开始烙了,平底锅不用刷油,放入面饼后盖上盖子用小火烙

烙至一面变色翻烙另一面,烙至面饼鼓起,两面都成了金黄焦脆的就可以;

我觉得不刷油烙出来的饼味道更香一些,有一股原汁原味的香气,不过颜色没有刷油烙出来的好看,但口感的确是更好,外层是焦焦脆脆的,里面是非常柔软的,吃起来还多了一份苹果的香甜。

┄【中式松饼】┄

这道中式松饼不用打发,也不用泡打粉,加入酵母粉拌好面糊后,静等发酵,最后小火煎好就成,煎的过程中,不需要放一滴油,香气四溢,成品松软又香甜,特别适合老人食用。

〖 食材清单 〗面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克、酵母粉2克、苏打粉1克、盐1克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克,虽然放了白糖,但还是不建议省略红糖,因为它不仅可以提色,也会让松饼带有独特的香味。

2、酵母粉2克,苏打粉1克,小苏打不仅可以中和发酵时间长产生的酸味,更能增强松饼的柔软多孔,盐1克,一起搅拌均匀,搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊,这个面糊就是特别稀的那种,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,如果着急吃,那就常温静置发酵2小时;

3、这是我醒发了一夜的面糊,因为很稀,所以看不出膨胀多少,但里面有许多的小气泡,如果你不加鸡蛋的话,发酵好的面糊可明显看出膨大两倍,而且同样有气孔,让它先回温一会儿,洗漱过后就可以来操作了;

4、将发酵好的面糊再次搅拌均匀;

5、现在来烙饼,不粘锅不用刷油,这样做的松饼才能光滑且不油腻,烧热后用勺子舀一勺面糊淋在锅上

用中火烙,煎至一面出现许多大气泡,且感觉不会再有新的气泡出现时就给它翻个面

另一面稍微煎一下就可以出锅了。

这个松饼是非常的柔软的,即使放凉了也是一样的

柔软香甜的口感,老人非常适合吃。

┄【菜团】┄

这款菜团子健康、清淡,将所有的蔬菜混合,放入玉米面中裹一圈,暄软咸香,吃着太美味了!上锅蒸一蒸便可吃,这样的早餐不仅是营养美味,而且热量还非常低,非常符合健康的饮食理念,家里的大人和小孩都可放心吃。

〖 食材清单 〗

菠菜适量、胡萝卜1根、香菇4个、鸡蛋3个、虾皮适量、玉米面2大勺、盐1勺、鸡粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺

〖 制作步骤 〗

1、地里还有一些菠菜,洗净后先放一旁;

2、再准备一根儿胡萝卜和几朵香菇,胡萝卜去皮后直接擦成丝,做蔬菜团子我每次都会放胡萝卜,做出来颜色好看又好吃;

3、装盘后我们再来切香菇,先切片儿,再剁碎,剁成像这种颗粒就可以了;

4、接着再切点葱姜蒜,大葱也切成小碎丁,生姜也是一样的,大蒜拍一拍后也切碎一点;

5、接着我们起锅烧水,水开后加一滴油,接着下菠菜焯水30秒,捞出来后直接放到砧板上,然后用刀切碎就行;

6、这时候我们准备一块儿干净的纱布,把切碎的菠菜先包起来,再用力挤干水分,挤干后先放一旁备用;

7、接着再准备一个碗打入3个鸡蛋,加一滴料酒去腥,然后搅散备用;

8、起锅热油,油热后淋入鸡蛋,用筷子转圈圈滑散,炒熟后先盛出来;

9、用锅里的底油来炒其他的配菜,先加葱姜爆香,再来一把虾皮,炒一炒后把香菇和胡萝卜也加进来一起炒,胡萝卜和香菇稍微的炒一炒不仅味道会更香,吃起来也更营养,炒软后就关火盛出来;

10、这时候我们准备一个大碗,把炒好的胡萝卜和香菇都倒进来,再把鸡蛋和菠菜也全部加进来,拌匀后继续加两大勺玉米面、1勺盐、半勺鸡粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽,先用筷子搅拌均匀;

11、接着我们就可以上手捏菜团儿了,大小根据自己喜欢就好,我做的和乒乓球大小差不多;

12、全部捏好后再准备一勺玉米面,把捏好的菜团儿放进来滚一圈儿,让菜团儿的表面都能裹上一层玉米面,菜团儿是比较容易散的,裹玉米面的时候可以用手攥一攥后再裹上一层,这样就可以做出很结实还不会散的玉米面表皮了;

13、全部做好后上锅蒸,怕粘可以在底部刷点油,冷水上锅大火水开后蒸20分钟,关火后再焖5分钟,这时候就可以出锅啦!

这个菜团子直接吃就非常的香,黄灿灿的颜色也好看,掰开里面都是满满的蔬菜,再搭配外层的玉米面,吃起来也是格外的香,清淡爽口,刚好给肠胃刮刮油。

不过我还是更喜欢搭配蘸料吃,碗中加一个煮熟的鸡蛋,再来一把大蒜,一起捣碎后就是超级好吃的鸡蛋蒜泥了,接着加一勺生抽 一勺香醋 两勺香油,拌匀后就可以蘸着团子开吃啦!粗粮细作,皮薄馅大,高纤维低热量,减脂期的小伙伴别错过哦!

┄【紫薯蛋卷】┄

这款紫薯蛋卷可能是全网最简单快手的,香甜柔软是它最大的特点。

〖 食材清单 〗紫薯180克、30克白糖、鸡蛋3个(只要蛋黄)、面粉50克、常温水70克

〖 制作步骤 〗

1、紫薯去皮后擦片,去皮后的重量是180克,上锅蒸熟;

2、取出来趁热加30克白糖压成泥,先放一旁备用;

3、鸡蛋3个(只要蛋黄)、面粉50克、常温水70克,搅拌成没有颗粒状的细腻面糊;

4、现在我们就可以来烙饼了,平底锅先刷一层薄薄的油,冷锅凉油倒入面糊,摇晃摊匀,开小火烙,烙至一面定型翻烙另一面

这张饼真的超级柔软,也特别容易熟,两三分钟就能出锅,非常快手;

5、现在把紫薯加上去,用铲子均匀的抹平,如果觉得紫薯比较干不太好操作的话,你可以加一点牛奶进去,像这种程度就比较好操作了,我们的紫薯蛋饼就完成了;

吃的时候直接卷起来

再切开,这张蛋饼除了柔软以外,还有紫薯自带的香甜和细腻,既可以用来做早餐 ,也可以当做下午茶的小点心。

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